ایران، سرزمین هنر و تاریخ کهن، به عنوان بزرگترین تولیدکننده و صادرکننده زعفران در جهان شناخته می‌شود. این ادویه گران‌بها که به “طلای سرخ” مشهور است، ریشه عمیقی در فرهنگ، اقتصاد و کشاورزی ایران دارد.

کشت زعفران در ایران به هزاران سال پیش بازمی‌گردد. شواهد تاریخی نشان می‌دهد که ایرانیان باستان از زعفران در آشپزی، داروسازی، رنگرزی و حتی در مراسم مذهبی و سلطنتی استفاده می‌کردند. این قدمت طولانی باعث شده که دانش کشت، برداشت و فرآوری زعفران سینه به سینه منتقل شده و به یک میراث گرانبها تبدیل شود.

استان‌های خراسان رضوی، خراسان جنوبی و خراسان شمالی به دلیل شرایط اقلیمی منحصربه‌فرد خود، از جمله خاک حاصلخیز و آب و هوای نیمه‌خشک، اصلی‌ترین مناطق کشت زعفران در ایران هستند. قائنات در خراسان جنوبی به عنوان “پایتخت زعفران جهان” شهرت دارد و زعفران آن از بالاترین کیفیت برخوردار است.

زعفران ایرانی به دلیل عطر بی‌نظیر، طعم دلنشین و قدرت رنگ‌دهی فوق‌العاده‌اش در سراسر جهان معروف است. کیفیت زعفران ایرانی با عواملی مانند نوع پیاز، شیوه کشت، زمان برداشت و نحوه فرآوری تعیین می‌شود. استانداردهای بالای کیفیت در ایران باعث شده که زعفران آن در بازارهای بین‌المللی جایگاه ویژه‌ای داشته باشد.